ncr公司(纽约股市代码：ncr)近日发布了一份名为《管理变化——快餐业的关键性竞争优势》(managing change)的白皮书，指出灵活应对并管理可预期与不可预期变化的能力是快餐连锁企业能否取得差异化竞争优势的关键因素。

该白皮书指出目前在快餐连锁行业，不同的企业都面临着一个共同的问题，即“作为一个餐饮连锁企业，该如何应对各种变化?”而企业在竞争中虽然面临的问题很多，但实质相同：快餐企业是否足够灵活来应对并率先进行各种改变?同时，白皮书还对餐饮连锁企业所可能做出的重要改变根据其发生频率、复杂度和涉及成本进行了分类和分析，结果表明一个灵活企业和一个失败企业的不同就在于能否有效地管理诸如菜单维护等经常发生的复杂变化，而企业顺应这一需求将是其获胜的关键要素。

ncr零售、餐饮及自助服务行业大中华区总经理陈陆宽指出：“对于快餐连锁企业而言，菜单是至关重要的一部分，同时也是最具有活力的部分。提供什么食品、定价如何，始终都会根据新品、季节性食品和促销而变化。菜单维护决定了快餐连锁企业的速度、灵活性和执行力，而菜单维护技术和合作伙伴的选择则决定了一个企业应对可预期的与不可预期的变化的能力，决定了一个企业最终是否能够在激烈的市场竞争中胜出。”

菜单是竞争差异化的首要资源。为了保持竞争优势，餐饮连锁企业必须不断做出包括促销、区域性定价和季节性产品在内的各种改变，菜单变更是对市场变化的快速反应。快餐行业大多数的市场变化都与pos软件在某些方面相关。与此类软件最为相关的组件是其管理菜品、更改价格和进行促销的能力。越来越多的快餐连锁企业向他们的菜单增加赠品，并提供丰富的配餐选择，而新菜品推出的速度也非常之快。即使在总部直属的直营店进行促销，价格变更和菜单变更也是复杂的。当这些变更需要在上千家技术架构各不相同的店内推出时，要实现可靠的、一致的部署就变得更加困难。对于普通企业来说，将很可能因为无法应对挑战而失利，而领先的企业则因为掌握了如何有效并高效地管理这些变化而成为市场上的赢家。

国际知名餐饮连锁企业百胜餐饮集团(yum!brands inc.)在全球拥有超过3万家连锁店，并且拥有肯德基、必胜客和taco bell等众多成功品牌，它们通过compris提供的灵活技术方案实现了横跨不同概念、不同国家、不同加盟店和直营店的标准化，采取了“一种最佳的方式”。compris技术让各家连锁店具有更高的标准化和集中管理的能力，能够在帮助连锁企业实现多种配置的同时为各家门店提供本土化的选择，并让它们和谐地交互成为一个公司的整体。

集中化的决策和可靠的执行对一个反应敏捷的连锁企业而言十分重要。compris多店维护解决方案包含各种各样的菜单维护引擎，可以轻松实现集中化的改进。它能够将店铺按组管理，集中创制或更改菜品、变更价格或进行促销。这些更改还可以被分发到几组店铺、单店或是整个连锁企业。为了进一步改善实施的情况，这些变更还可以设置开始和截止日期，使得各家店铺都能与计划同步。这种能力使从前很多用以保持计划同步的店员获得了解放，同时也让计划实施更加可靠。如今，企业反应的速度取决于总部的创造力和执行能力，而不是被推广计划本身所阻碍。

“有时，快餐行业的变化是如此迅速以至于目前的技术根本无法满足其需求。如增加自助服务亭，提供10～20个汽车餐厅，或是将两家不同品牌的餐厅结合在一起。勇于创新的管理者看到了机会，但是把这一目标变成现实确实需要大量的工作。”陈陆宽补充道，“而这正是那些富有声誉、勇于开拓创新技术的企业的价值所在。ncr将致力于帮助餐饮企业带来更多的技术创新，为其提供管理未来变化的能力，与客户共同分享其中的风险、投资和回报。”

compris软件是一系列强大的、客户化的并且可靠的软件解决方案，帮助全球超过10000家餐饮店改善运营和盈利状况。它目前支持超过50000台pos终端，客户涵盖快餐及普通餐饮行业，独立于硬件平台，能够同时支持多种品牌和数量众多的门店。