麦当劳的创始人雷·克罗克在谈及他的成功经验时，曾这样说过：麦当劳的成功之处就在于它是动态的，永远保持着绿色，即企业永远是生机勃勃的……

为了保持绿色，麦当劳可谓煞费苦心。仔细研究一下麦当劳的生意经，我们就会发现，它决不是一般意义上的快餐店，而是一部充满理想、追求和智慧，把现代技术与管理艺术完善结合的百科全书。难怪美国人大言不惭地向世人吹嘘：麦当劳不是餐厅，而是一种“工业”，一种“文化”,一种“生活方式”。麦当劳的“绿色”管理经验，概括起来，有以下几点：

1．像蜜蜂采蜜那样，辛勤劳作。中国改革开放之初，麦当劳就盯上了这个拥有十几亿人的大市场。为成功地在北京开设分店，麦当劳总部数次到北京进行市场调查，内容包括市场消费、能源状况、通讯条件、原材料生产和农副产品供应等。以薯条为例，他们首先到中国北方土豆产区进行了严格的筛选，最后选定了土豆的供货区。期间经历了论证、实验、专家鉴定几个周期。

2．对市场准确定位。麦当劳贯彻“保持绿色”的信条，还体现在它对市场的准确定位上。通过大量的市场分析，麦当劳确定在市场营销中要重点抓青少年这一消费群体。他们认为，抓住了这群消费者就有20年的生意可做，同时，以青少年为媒介还可以影响到其亲属的消费。为此，麦当劳规定，凡带小孩来就餐的，都要送一些小玩具。不仅如此，他们还在每个分店设有生日角，专供少男少女们过生日聚餐用；餐厅里的儿童乐园更是让小顾客们留连忘返。这一切都像充满丰富养料的“缓释胶囊”，让麦当劳这棵绿色大树枝繁叶茂。

3．制造技术上有突破。麦当劳第一次用工业化生产方式代替了家庭主妇们的劳作。其中，最值得称道的是在产品生产和服务中引入了工业生产中的标准化。例如，用机器切的牛肉饼每个重1．6盎司，直径3．875英寸，小圆面包的直径是3．5英寸，顾客排队不能超过3分钟等等。麦当劳的可贵之处就在于把餐饮技术变成了科学，在既定的标准下，人人都能成为“烹调”大师，而且能保持质量和服务的“恒等的一般”，就像生物学中的克隆技术一样准确。

4．管理上有创新。麦当劳通过汉堡包向世人展示了一种全新的经营理念和管理模式。在实际操作中，人们往往看重技术因素，而忽视管理因素。事实上，是独到的管理模式使麦当劳成功解决了餐饮业最难控制的质量问题，把成千上万个分店“克隆”成了一个模样。它兴办的“汉堡包大学”就是克隆麦当劳管理技术和生产技术的中心，它推崇以“质量、服务、清洁、价值”为中心的经营理念，把满足顾客需要作为自己的价值观。它实行独特的“走动管理”，经理人员深入基层，发现问题，解决问题，为此，总经理雷·克罗克甚至锯掉了所有经理人员的椅子背。总经理本人更是走动管理的模范，他每到一个分店，洗手间成为必看之处。总经理为分店擦玻璃曾在员工中间传为佳话。

5．在企业文化上有所建树。麦当劳一贯奉为信条的“顾客至上”精神，决不是贴在墙上、挂在嘴上用来糊弄顾客的口号，而是真正融入经营管理中的企业精神。它在每一个分店都开设有方便顾客的儿童乐园，餐桌旁都有专供儿童用的座椅，那是因为他们想到了店里不仅有大顾客，还有小顾客。麦当劳初创时，炸薯条一般是从冷柜中取出，顾客反映有“隔夜油条味道”，以后便规定：炸薯条出锅后7分钟如不能售出，一律废掉。它规定汉堡包的高度应是17厘米，因为这一高度最方便顾客食用；可口可乐应保持在摄氏4度，因为这一温度时饮用口感最好。

麦当劳的成功，带给我们太多的启示，为了使我们的企业有更大的发展，我们也应该像麦当劳那样，采用科学的管理方法，永葆企业发展活力，使企业常绿常新，生机勃勃。当前，应首先做到以下几点：

1．注重企业的战略管理。中国加入wto后，企业不但要参与国内同行之间的竞争，而且要全方位地面对来自国际的竞争，市场的“不可预测”性进一步增强，因此，必须在不断变化的环境中寻找机会并消除威胁，这是企业管理的首要战略出发点。

2.重视以人为本的人力资源管理。俗话说，得人才者得天下，在知识经济时代，人才具有空前的重要性。因此，未雨绸缪，必须高度重视以人为本的人力资源管理。要致力于开发和完善独特的人才培训机制，实施终身学习、永恒成才的能力提高激励；要着力塑造吸引人才、留住人才的企业文化氛围，造就使人心情舒畅、发挥潜能的宽松环境；同时，要努力塑造团队合作精神，不断增强企业的凝聚力。

3．不断培养与提高企业组织能力。组织能力是企业持续发展的内在动力，企业竞争能力及地位与组织能力关系极大。组织能力是建立在组织素质和组织结构基础之上的。组织素质是一个组织的根本优势所在，而组织素质的培养和提高则要靠持续的修炼和学习。加入wto之后，企业组织在更为复杂的环境下生存和发展，必须能够从外部准确而及时地获取信息知识，迅速调整自己的内部结构以适应环境的变化。要对目前的金字塔型组织结构进行改革，积极推广层次很少的扁平型组织、鼓励创新的半自治组织、便于沟通的网络组织等等。

4．强化对知识产权的保护，学会运用品牌战略。wto协议的重要内容之一，就是保护知识产权。目前，大部分企业对这个问题的认识虽有了明显的提高，但与国外同行相比，保护知识产权方面的意识还比较薄弱，因而必须引起足够的重视，通过加强学习逐步掌握这—武器。一方面，在企业内部进行适当的管理战略调整，培育和奖赏员工的创新精神，创造有利于技术发明的法规环境，加强对技术及技术贸易的管理，千方百计地促进自身的技术进步与发展；另一方面，在企业外部与国际社会积极进行适当的交流与合作，努力争取国际社会的技术援助与支持。

总之，我们应当结合本国实际，借鉴国外先进的企业管理经验，促进我国企业更快、更好地发展。

（作者单位：青岛建筑工程学院）